水汁叉烧肉美味好吃的做法大全,水汁叉烧肉做法图解 如何做水汁叉烧肉最美味 厨艺录 菜谱 2.52W 大中小设置文字大小 用料 猪后臀肉 糖 盐 葱姜 八角 桂皮 草果 丁香 香油 精炼油 硝水 料酒 水汁叉烧肉的做法 将猪后臀肉切成8厘米长,5厘米宽,0.5厘米厚的片,并用硝水腌1-2天。 将香料洗干净,葱切段,姜切片拍松待用。 炸肉片,净锅入油加热至七成热下入腌好的肉片,炸至色泽红亮捞出。 净锅入水大火烧开后,下入烧好的猪肉片,汆去多余的油脂和硝水。 锅少量油烧热下入香料,煸出香味后加入葱姜,肉片以及鲜汤,使其淹没肉片后进行定色定味。小火烧入味,撇去浮沫,待其汁液浓稠时,捡去大料,淋明油,装盘即可。 小贴士成品特点 色泽鲜红明亮 肉甜嫩且香味醇 TAG标签:水汁 好吃 水汁叉烧肉 叉烧 #