每道番茄炒蛋,都有一个属于自己的味道美味好吃的做法大全,每道番茄炒蛋,都有一个属于自己的味道做法图解
经常和朋友出去吃饭,看着菜单上的盖浇饭提不起兴趣时,最后都会选择番茄炒蛋。
并不是这道菜有多特别,恰恰相反,它可能是我们从小到大吃的最多的一道菜。
没有胃口时,妈妈必会说来道番茄炒蛋开开胃。同时它也是小朋友们最爱的拌饭菜肴之一。
每个人学做的第一道菜,番茄炒蛋必有姓名!
还记得上大学时,教电子商务的老师跟我分享和外国友人吃饭的经历,那时她也是做了一道番茄炒蛋,而友人询问了做法后,第二天问我的老师,为什么做出来的味道不一样?
一道简单的菜肴,南北口味的差异就会在烹饪过程中改变了最初的味道。
今天分享的便是我最拿手的番茄炒蛋,以酸甜味为主,在南方它的记忆点便是甜多过咸的。
当然如果想吃咸口味的,只要把糖分减少用量,或是再加入自己喜欢的配料,它就是适合你的番茄炒蛋~
欢迎关注我的公众号一起探讨美食~
公众号:猪猪料理梦
用料
番茄 | 两个(中等大小) |
鸡蛋 | 4个 |
盐 | 2克 |
糖 | 20克 |
每道番茄炒蛋,都有一个属于自己的味道的做法
准备好材料
番茄要选择成熟的,泛着青色的是还未熟透,也不要选择过熟,容易有发酵的酒味。番茄去皮切丁,切中等大小即可
切丁可以更好炒出番茄的酸甜味,同时出汁。鸡蛋在碗中打散,加入2克的盐后继续搅拌,让其充分融合后再加5克的糖
加盐是为了给鸡蛋有底味,再加糖是为了给蛋提鲜热锅后倒入适量的油,用中火快速翻炒鸡蛋,盛出备用。
另起锅倒少量油炒番茄,先炒一半量的番茄让它炒出汁水,等到汁水出来后再倒入剩下的番茄丁,翻炒一分钟左右,加入剩下的15克糖和加入小半碗的热水继续煮,将番茄的味道熬煮出来。
完成上面的步骤后倒入鸡蛋翻炒均匀。
出锅装盘,可以撒上葱花增香~
欢迎关注我的公众号一起探讨美食~
小贴士
记得我最开始时做番茄炒蛋,朋友惊讶的说怎么可以是甜的?!
但在我们家里,它一直都是酸酸甜甜的代表,空盘冠军~
而在我的朋友们那里,它会加醋,加盐,甚至加辣椒,只要有番茄,有鸡蛋,它就能成为番茄炒蛋。
当然能成为拿手菜,也是因为它的易上手程度,不管怎么做都好吃。
不知道吃什么的时候,来上一道番茄炒蛋就对了!