栗子焖鸡是属于秋天的味道美味好吃的做法大全,栗子焖鸡是属于秋天的味道做法图解
我是一个米饭的狂热爱好者,对于可以消耗米饭的菜肴简直乐此不疲,今天这道栗子焖鸡,我为了可以直接扒拉米饭,我把姜都挑出去了……
用料
板栗 | 一把 |
琵琶腿 | 3只 |
生抽 | |
料酒 | |
老抽 | |
蚝油 | |
姜片 | |
蒜 | |
干辣椒 |
栗子焖鸡是属于秋天的味道的做法
鸡腿斩块,栗子剥皮,生姜切片,蒜瓣儿切根
第一步把蒜瓣儿和栗子下锅炸一下,这样可以在后面焖炖的时候让栗子不会煮成糊糊
第二部,炸过酸和栗子的油留底油,虾姜片,略下多一点,炸干后捞出姜片(这样一会儿鸡腿的汤汁可以直接拌米饭,讨厌冒充鸡肉的姜),然后直接下生鸡腿,注意⚠️不要焯水,要不然就成炖鸡了,不香
鸡腿下锅后不停饭炒,略略出鸡油后放两根干辣椒,翻炒,加一圈料酒,翻炒,加一圈生抽,翻炒,加若干蚝油,翻炒
加热水后下炸好的栗子,开始盖好盖子中火炖煮,水大概和鸡齐平就好,十五分钟后看看汤汁收的怎么样,看看颜色尝尝味道,颜色不够老抽来凑,当一切都合适了,就可以关火出锅了!
小贴士
关于糖,我不喜欢甜口,栗子里的甜味本身就够了,不建议额外加糖
关于汤汁,喜欢多汤就多加点水,喜欢少汤就少加点水
收汤时注意翻炒,小心糊锅!