好吃到不行的自制虾酱美味好吃的做法大全,好吃到不行的自制虾酱做法图解
用新鲜的小河虾加入盐,经发酵制成的美味虾酱,是中国沿海地区、香港以及东南亚地区常用的调味料之一。其色泽红艳,味道鲜美,有浓郁的海鲜味,营养丰富,是调味、佐餐的佳品。同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源,适量食用对身体颇为有益。
营养价值
虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素,适量食用对身体颇为有益。
1.虾酱是一种储藏发酵食品,在储藏期间,蛋白质会分解成氨基酸,使之具有独特的清香,滋味鲜美,回味无穷。
2.而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙,脂肪转化为脂肪酸,因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
3.虾酱中还有一项很重要的营养成分,即虾青素,虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维生素e,虾酱越红说明虾青素越多。
用料
小河虾虾 | 5斤 |
盐 | 200克 |
使用工具 | 料理机或绞馅机 |
好吃到不行的自制虾酱的做法
将小河虾反复冲洗,洗净后沥干水分。
将虾放入绞馅机,先打5秒钟,开盖将边上打不到的虾混合,再打20秒左右(视机器的转数及功率)
将虾打成糊状如果喜欢酱有嚼感的,也可以打成半糊状。
加入食盐搅拌均匀
将盐充分搅拌
将搅拌均匀的虾泥放入洗净的罐子中
用纱布封好瓶口放置在阳光下等待发酵,每天打开纱布充分搅拌。大约10-15天(温度决定发酵速度)就可以食用啦!
小贴士
1、虾酱具有促进食欲,增强免疫力,有益心血管健康,延缓衰老的功效。
2、尽量将虾沥干水分,容器必须无水,这样虾酱不容易变质。
3、可以根据口味适调整盐量,我自己吃所以没放太多盐。
4、发酵过程中会出现水糊分层的情况属于正常现象,搅拌均匀就可以了。
5、虾糊呈现蜂窝状就表示发酵成功,装入密封罐里放冰箱冷藏即可。