简单易学的如豆腐的蒸嫩蛋美食做法

一路走来多少个糟糕的蛋死去了，为此我试过很多菜谱，到处找水和蛋的比例！终于做出平滑如豆腐的蛋啦！分享给大家希望大家喜欢，有空我再补图。

用料  

如豆腐的蒸嫩蛋的做法  

1. 将鸡蛋敲到容器里，小碗或者中碗都可以，看需要蒸的量！

2. 先不要打散，先将温水调好，70%开水➕30%冷水，我家是饮水机里的这个比例正好！加入蛋里的比例是1:1.5，也就是一般大小的蛋只需要75就好了，如果没有量杯，直接用半个蛋壳来简单测量，一个蛋倒进去三次蛋壳水！（这一步水倒进蛋里的时候不会看见蛋清变白，如果看到都变白说明水温太高！但是水温不够又会有气泡。）

3. 放入一点点盐，用打蛋器将水和蛋搅拌均匀。筷子也可以就是搅拌的时间稍长！
   

4. 搅拌均匀有气泡，直接用一个不锈钢勺子将泡沫赶到一边舀出来！盖上保鲜膜！

5. 放入上气的蒸锅，蒸7到8分钟，关火焖五分钟！拿出先晾晾再掀开保鲜膜！用不锈钢小勺浇上一小勺生抽，半勺香油！开吃！从头到尾都不会有气泡。如果有气泡就是温水的水温不够，成蛋花装那就是水温太高。

小贴士

1. 我做两个蛋的也是八分钟就够了，如果实在很大盆适量加长时间。

2. 温水和蛋搅拌均匀之后也可以放入一根切成段的秋葵，美貌又美味！