简单易学的汕尾反砂芋头美食做法 厨艺录 菜谱 2.6W 大中小设置文字大小 用料 大芋头 半个 油 140克 白糖 75克 水 85克 备用水 1碗 汕尾反砂芋头的做法 芋头切条状,无需切太大条,后面油炸火候控制不好容易外焦内不熟。 开中火,锅里倒油倒芋头,半个芋头我分两次油炸,可省油,边边的芋头要都能粘到油,期间翻一翻,待芋头稍微变黄未焦可用筷子戳最厚的那条,如果很轻易就能戳穿证明已经熟了,注意不能炸过头变焦,一般中火2-3分钟就能熟,全部油炸后滤掉油装盘子备用。这时提前准备一碗水,备用,后面会讲解到用处。 洗锅后开火,倒85g水煮沸。 煮沸后倒白糖,调中火,期间不停的来回搅拌。 大约2分钟后,调小火,待糖与水起泡变稠,可用锅铲勺一滴到之前备用的那碗水里,如果像图里一样立刻凝固,证明糖浆做好了,关火。 倒入芋头,不停地翻炒,炒至糖浆变砂状就成功了。 TAG标签:汕尾 芋头 反砂 好吃 汕尾反砂芋头 #