将紫薯进行到底——不用炒馅的紫薯紫薯包美味好吃的做法大全,将紫薯进行到底——不用炒馅的紫薯紫薯包做法图解
为什么叫紫薯紫薯包,因为里外都是紫薯呗
用料
紫薯馅 | |
带皮生紫薯 | 350克 |
炼乳 | 60克 |
奶粉 | 一大勺 |
紫薯皮 | |
女王面粉 | 200克 |
牛奶 | 180克 |
白砂糖 | 15克 |
椰子油/猪油 | 5克 |
酵母 | 3克 |
紫薯冻干粉 | 一大勺 |
将紫薯进行到底——不用炒馅的紫薯紫薯包的做法
紫薯隔水蒸
蒸紫薯的时间和面,所有材料倒进厨师机,开一档和面。椰子油或者猪油的加入可以让面团光滑好用。椰子油是大爱,不仅有淡淡椰香,还可以减少淀粉糖吸收。
另外,牛奶量看起来很大,是因为我用的女王面粉吸水性特别好。所以如果用水,基本上100-120,如果普通面粉用奶,请从140开始尝试揉成光滑面团。今天时间紧,松弛20分钟以后直接用了。有时间一发一下比较好。
紫薯熟了,皮自然开裂,一定趁热剥去,不要等凉哦。马上加入炼乳,一大勺奶粉,搅拌成粘稠的糊状。紫薯不湿,加炼乳省去炒馅。奶粉纯属个人口味,有没有都可以,多少无所谓
带手套揉成十个团,然后冷冻20分钟左右
面团这时候松弛好了,揉一会分成十个剂子。每一个剂子揉光滑,然后擀成皮
皮不要擀的太大,不是包包子,如图就可以。馅儿放在中间
用虎口一点点往上挤,跟包月饼一个手法,这样可以避免捏褶以后有一部分地方皮太厚。这就是为什么要冷冻的原因
好,最后收成这样。把那个凸起冲下放
捏包包的同时把锅里水烧温。把紫薯包一个个放进去,盖锅盖,醒发20——30分钟。这个醒发时间完全视环境,醒发到1.5倍大,明显膨胀就好。然后水开以后小火15分钟,
里外都是紫薯,紫薯,紫薯