肉夹馍(详细过程)美味好吃的做法大全,肉夹馍(详细过程)做法图解
在B站看了up主吃肉夹馍的视频馋坏了,离家最近最好吃的陕西饭馆的肉夹馍也不能送外卖,只好自己做,没想到一次成功~
用料
猪后腿肉 | 500g |
生姜 | 两块 |
大料 | 两颗 |
花椒 | 十颗 |
生抽 | 两大勺 |
老抽 | 一大勺 |
盐 | 一勺 |
黑糖(或冰糖) | 一块 |
料酒 | 两大勺 |
干辣椒 | 一小段 |
颗粒面粉(中筋面粉) | 600g |
饮用水 | 280g |
酵母粉 | 4g |
碱面 | 一小勺 |
食用油 | 两大勺 |
肉夹馍(详细过程)的做法
准备材料,猪后腿肉洗净,我没切块,整个炖的。姜 切片。
猪肉入锅加姜片几粒花椒和一勺料酒,再倒入没过肉的凉水,开火,水开后再煮三四分钟关火,猪肉取出洗净血沫备用。
取一口炖锅,猪肉放入,加姜片,糖,花椒大料干辣椒,生抽,老抽,料酒,盐。
锅加满水,开大火,水开后转最小火炖三小时。
三小时后,还保留了些汤汁,肉已经非常软烂啦。
开始做馍~面粉称重放大容器内。
放碱面,油倒入,水融化酵母后也倒入面粉里,用筷子搅拌成如图絮状。
上手揉面,至盆内没有多余面粉,面团成型即可,然后盖盖醒面20分钟。
二十分钟后取出面团,放案板上。
揉面。
揉到表面光滑即可放入容器内,盖盖发酵40分钟。
面团发酵好的样子,比之前大了一圈。
中间戳个洞,拎起面团,让面团延伸。
取一个点掐断,面团变成长条形。
面团切割成九等份,取其中一个面团,揉圆后赶成长条形。
从一端卷起。
立起来
用手掌按扁
赶成圆饼状。
取一口平底锅,最好大一点的,一次可以多烙些。开中火加热,锅热后放入面饼,然后转中小火加热,两面烙至上色微黄即可,大约10分钟。
烧饼烙好后要包上餐布防止变干~
烧饼中间切开,留底别切透。
肉,香菜切碎。喜欢辣的可以切点尖椒。
夹馍~终于可以吃啦!