简单易学的玫瑰黄金马蹄糕美食做法
云南的墨红玫瑰酱带来花香的马蹄糕
用料
马蹄粉 | 250克 |
水 | 700+700克 |
红糖 | 200克 |
玫瑰酱 | 50克 |
金耳 | 2-3朵 |
玫瑰黄金马蹄糕的做法
大家通常会买到洲星牌的,但是我觉得耀记比较好。
金耳提前发泡4-5小时,金耳口感弹牙,胶质满满。
250克的马蹄粉用700克的水调成生浆(大概一个鸡公碗那么多)记得用密筛过滤一下。
金耳撕成小朵
用纯红糖会更香哦!
用700克水小火把糖煮化。
加入金耳和玫瑰花酱,搅匀。熄火
趁热把糖水撞入生浆混合成生熟浆,不断搅拌,生熟浆以刚好粘稠但不会出现透明小块为佳(有透明小块证明温度太高,如果浆太系可以稍微用最小火加热一下),把生熟浆装进蒸盘大火蒸15-18分钟。熄火,把锅盖打开让其自然冷却后可以放冰箱内,口感更加。
幽幽的花香!
金耳让马蹄糕口感更有层次!
墨红是食用玫瑰。花瓣厚肉而且香!
纯手工搓制
小贴士
如果口感太硬,是因为水少了。如果口感太耙,就是水太多或者马蹄粉的纯度不够,或者蒸的时间不够。