苦瓜肉盅美味好吃的做法大全,苦瓜肉盅做法图解 如何做苦瓜肉盅最美味 厨艺录 菜谱 1.29W 大中小设置文字大小 清热消暑,滑软鲜美。 用料 苦瓜 1根 铰肉 200克 枸杞 适量(可选用) 淀粉 3茶匙 料酒 2茶匙 鸡油 1茶匙 盐 1/2茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 味精 1/4茶匙 鸡蛋 1个 老姜 少许 白糖 少许 苦瓜肉盅的做法 铰肉里放盐、味精、胡椒粉、姜粒、料酒,朝一个方向打上劲(期间,分三次加入六茶匙清水); 加入一个鸡清和淀粉; 朝一个方向拌均匀制成馅。 苦瓜洗净表面、切去两头尖,横切成圈状,用小刀挖去芯(怨苦的,可将瓜內避的芯白削净或将去芯的瓜圈在放有少许油、盐的沸水中淖两三分钟)。 瓜圈摆在大盘內,将肉馅分别夹入瓜圈內; 依次在瓜圈肉馅上插入干枸杞(取其色饰和回甜味道,不喜可不加或择其它修饰)。 水沸,持盘放入蒸锅內; 加盖、大火上汽,中火蒸十分钟左右; 取盖,倒出蒸馏水。 另锅,加适量清水烧沸,放入鸡油(其它油也可); 放少许盐、胡椒粉、鸡精、白糖(提鲜,可不放),用水淀粉勾芡; 将汁浇在肉盅上即可。 TAG标签:苦瓜 苦瓜肉盅 好吃 #