瓦松属于景天科植物,广泛分布在深山向阳坡面,岩石隙间,古老屋瓦缝中也有生长,耐旱耐寒。具有清热解毒止血消肿敛疮的功效,鲜瓦松的食用方法少有人知,本人以最简洁的方法烹制以示众人。
用料
盐 | 5克 |
味精 | 2克 |
鸡精 | 2克 |
料洒 | 1克 |
白糖 | 0.1克 |
青红椒 | 各一只 |
蒜 | 3瓣 |
清炒瓦松的做法
选择没开花的瓦松去帝,水浸泡十分钟后洗净。
焯水,目的是去除草酸,大约等水开二三分钟即可,盛出放入冷水中漂凉。
锅下油下青红椒拍蒜煸香。
下焯水后的瓦松继续煸炒,依次加入料洒,盐,白糖少许,味精鸡精,翻炒出锅。
烹制完成