唉？能吃！宫保鸡丁美味好吃的做法大全，唉？能吃！宫保鸡丁做法图解

想做传统老味的宫保鸡丁，然而我之前买的胡萝卜和土豆需要消灭掉，索性自己发挥了~

用料  

唉？能吃！宫保鸡丁的做法  

1. 鸡胸切丁，3勺料酒，1勺胡椒粉，1勺淀粉，抓匀腌半小时。腌的时候同步热一点油，把花生小火炒一下，五分钟左右花生皮爆开时，捞出来放一边晾凉。

2. 炒完花生，把配料都切了，干辣椒（我用的子弹椒，没啥特别的原因，因为剩的时间长了，需要消灭），蒜切碎，姜切片，葱切小段（葱除了葱白，最好再切一点绿色的）。土豆胡萝卜切丁。

3. 这会儿再去调酱汁，切好的葱姜蒜弄三分之一放碗里（葱最好放绿叶的部分），白糖、醋、生抽、老抽、蚝油、盐、3勺料酒、1勺淀粉、半碗水，搅和均匀。

4. 开炒！倒一点油，把腌好的鸡肉炒变色，盛出来放一边。

5. 加一点点油，姜蒜（注意没有葱）、干辣椒、花椒全放进去爆香。

6. 把土豆胡萝卜一块放进去，不停翻炒，直到土豆变色。（这一步不放土豆胡萝卜也行，传统宫保鸡丁就是不放的）

7. 鸡肉加进来，再翻炒。然后把葱段都放进来，再翻炒。

8. 把酱汁都倒进来，接着炒。

9. 把花生倒进来，大火收汁，装盘开吃~

小贴士

味道挺好，但没红油，想要红油的，这样修改：
放姜蒜干辣椒花椒之前，先热油加一勺豆瓣酱，炒出红油
前期调酱汁时，去掉盐和老抽（豆瓣酱够咸，颜色也够重了）