茄子粉条肉丁包(简单好做)美味好吃的做法大全,茄子粉条肉丁包(简单好做)做法图解
周末和孩子去农场摘了很多茄子,回来后就想着怎的吃茄子…
记得小时候姥姥给我包的茄子肉末包,特别好吃…
于是我就计划包些茄子包子
用料
茄子 | 2个 |
猪肉 | 500克 |
粉条 | 1把 |
面粉 | 1000克 |
酵母 | 10克 |
温水 | 540克 |
白砂糖 | 10克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 适量 |
黄豆酱 | 2勺 |
食盐 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
茄子粉条肉丁包(简单好做)的做法
将粉条用温水泡软
猪肉切小丁
茄子去皮切小丁(撒两勺盐杀水10分钟,用手捏出多余水分)
备用炒馅料
锅烧热,倒多些的油
放入肉丁,待水分炒干后放入料酒,生抽,老抽,白砂糖,黄豆酱
放入茄丁和粉条后,轻炒片刻,放盐调整咸淡
拌匀后放至冷却。包子皮
按照配料比例将酵母加入37度左右温水,搅拌均匀
面粉加入白糖后将酵母水缓慢倒入
和面完成后发酵至两倍大
拿出排气后,搓长条,切成面积子,擀皮儿
包好后放入加了水的锅中,进行二次发酵20分钟
小贴士
几点要点是成功的关键
1,猪肉尽量选择肥瘦比例5:5的五花肉,茄子吸油,肥肉多些吃着香
2,黄豆酱是馅料的关键,炒肉的时候放两勺味道更鲜美
3,炒肉的时候食用油可以多放一些,有油水和汤汁包子才好吃
4,包好包子后,一定要进行二次发酵,蒸出来的包子才宣软
5,蒸好后不要着急开锅盖,关火后静置10分钟,包子才不会塌。。