「自制泡椒(姜)」美味好吃的做法大全,「自制泡椒(姜)」做法图解
泡椒(生姜)辣而不燥、辣中微酸,地道的川味儿可全靠它呢!
用料
盐 | 100g |
凉开水 | 5000g |
子姜 | |
小米辣 | |
线辣子 | |
花椒 | 20粒 |
冰糖 | 3、4粒 |
【自制泡椒(姜)】的做法
准备一只足够大的玻璃瓶,或者泡菜坛,洗净晾干。然后倒入凉开水,加入盐,可以多加盐,感觉水很咸就可以了,盐少了会发酸,且易坏。(也可按水:盐比50:1)
再加入白酒(加四勺,那种陶瓷勺子)。
二十几粒花椒,洗净晾干的生姜(嫩姜为佳),小米辣、线辣椒若干,冰糖3、4粒 ,一起放入泡菜罐中,摇匀,密封,7~10天即成。
小贴士
瓶子或者盒子必须干净无水、辣椒和生姜也要洗净晾干,不能见生水、油。密封瓶口,这些腌泡菜的基本规定是一定要遵守的哦!每加入一次新菜都要添加适量的盐,不然盐淡了,会发酸。
瓶口如果长白花,可以淋一些白酒进去。