包心鱼丸（龙利鱼）美味好吃的做法大全，包心鱼丸（龙利鱼）做法图解

龙利鱼做起来方便一点，没有刺，但是没有其他活鱼鲜

活鱼可以麻烦热心摊主帮忙把肉剔下来

木薯淀粉可以适当减少用量，因为要包肉馅，放的多一点好包容易定型，吃纯鱼丸可以减少50-80g

用料  

包心鱼丸（龙利鱼）的做法  

1. 家里正好有3条龙利鱼，就用的龙利鱼，用其他鱼都可以，味道更鲜

2. 先准备肉馅，耗油，盐，葱末，姜末，适量水

3. 一个方向搅拌上劲，有粘性，放冰箱冷藏备用

4. 龙利鱼切大块➕盐，放在搅拌机里面打成泥，没有搅拌机的就用刀背顺着鱼身一个方向刮，刮出鱼蓉，再剁成泥就行

5. 打成鱼泥之后分2次，加入提前准备好的葱姜水

6. 最后成品，这种发白，有粘性，很稠的状态

7. 加红薯淀粉搅拌均匀

8. 成这种胶质感

9. 准备开始包，准备一锅凉水

10. 先抓一坨鱼泥，手像握拳一样收紧，丸子会从虎口这出来，多捏几次，找一下手感，捏的比较满意之后，丸子留在虎口这里，用拇指按平，按个洞

11. 放上肉馅，靠近虎口的位子可以多留一点鱼泥，这样用拇指推着上面的鱼泥往下盖上去，再捏个鱼丸出来，多试几次找找感觉

12. 然后用沾了水的勺子，从虎口挖出来放在冷水里

13. 多试几次，哈哈，我也包的参差不齐的

14. 全部包完之后，开火煮到沸腾之后，转中火再煮5分钟

15. 过一下凉水

16. 鱼丸就做好啦   ，冷冻保存

17. 包心的切了一个，哈哈正好适合没包在正中间，反正多试几个，找到手感就行

18. 纯鱼丸也是很有弹性的那种，减少红薯淀粉的话，做出来的鱼丸会嫩很多