简单易学的传统韭菜盒子美食做法

小时候家家买肉都要凭票，所以肉馅饼并不经常吃，每当嘴馋想吃馅饼的时候，做的次数最多，就是韭菜盒子，多放点虾皮，绝不比肉馅的味道差，即使现在各种肉的供应都如此丰富，韭菜盒子依然是馅饼中的C位。

用料  

传统韭菜盒子的做法  

1. 面粉的一半加热水搅拌成絮状，另一半加凉水搅拌，然后混合在一起揉成团。
   饧15-30分钟

2. 韭菜洗净备用。

3. 豆腐切成小块。

4. 豆腐块油煎至所有面都金黄，晾凉，切碎备用。
   基本上所有人做韭菜盒子都不会放豆腐，建议尝试一次，试过就不会再放粉丝了。

5. 韭菜切碎。

6. 鸡蛋炒熟，和煎好的豆腐一起切碎，虾皮过油爆香，与韭菜混合在一起，加盐，五香粉，耗油，生抽，搅拌均匀。

7. 见面团分成约50克的剂子，擀平，注意，要擀成中间厚边缘薄的面皮。

8. 放上馅，看个人技术，决定馅大馅小，技术不过硬的，不建议包大馅，烙的时候会很尴尬。

9. 包成半圆形，封口，捏出褶皱花边。

10. 将平底锅热透，锅里倒油，转小火，烙到两面金黄。

11. 关键步骤，两面烙好后，把盒子靠锅沿竖起来，煎一下侧边，这样，外皮就回全方位的酥脆。

12. 出锅，趁热吃，也可以吃到饱满的汁水，素馅也可以这么美味！😊