简单易学的孜然爆炒鸭心美食做法

本来应该买鸡心的买成了鸭心，蠢哭。不过做法都一样，鸭心更大。

用料  

孜然爆炒鸭心的做法  

1. 鸭心洗净，切开，去血块

2. 里面处理干净

3. 水下冲洗5.6次，来回搓揉，尽量洗干净血水

4. 用力捏干水份，加入2勺料酒

5. 少许椒盐

6. 少许白胡椒

7. 2勺生抽

8. 1勺大蒜粉

9. 1勺生粉，揉搓捏匀腌制30分钟

10. 红葱头，大蒜，生姜切片，香叶，八角准备好

11. 尖椒，彩椒，青圆椒去籽，切块

12. 大葱，生姜水煮开

13. 放入鸭心，煮开，出血水，不用太久，水开后1分钟左右就可以关火了

14. 放入水龙头下冲洗干净

15. 热锅冷油，中火下红葱头，生姜，大蒜，八角，香叶爆香

16. 加入敲碎的冰糖，把冰糖炒化

17. 转大火放入鸭心爆炒上糖色

18. 加入2勺生抽

19. 1勺老抽

20. 1勺蚝油

21. 小半碗水

22. 加盖焖煮5分钟

23. 加入青椒彩椒

24. 加入2小勺孜然粉

25. 少许鲜辣粉

26. 少许五香粉

27. 加入2把白芝麻

28. 大火爆炒收汁

29. 出锅撒上小葱，特别下饭～

小贴士

鸭心要处理赶紧，腌的步骤不要少，去腥。焯水的时候也不要太长时间，容易老。 鸭心换成鸡心一个做法。