下饭神菜•鱼香肉丝美味好吃的做法大全,下饭神菜•鱼香肉丝做法图解
如果这个世界只剩下一道菜可以配饭,你会选择什么?当然是:鱼香肉丝!鱼香肉丝属于川菜的一道菜,但是在传往全国各个省市的时候都为了迎合当地口味做了改良,所以这次做的这版是偏江南风味偏酸甜口的,没有加辣味,属于鱼香肉丝江南版~~
用料
胡萝卜 | 半根 |
木耳 | 7-10朵 |
青椒或圆椒 | 1个 |
精肉 | 200克 |
洋葱 | 1/4个 |
大蒜头 | 5瓣 |
豆瓣酱 | 1勺 |
甜面酱 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
香醋 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
淀粉 | 2勺 |
下饭神菜•鱼香肉丝的做法
精肉切丝,加入料酒、胡椒、生抽腌制10分钟
黑木耳提前泡发,洗净后切丝,青椒洗净去籽后也切丝,如果没有青椒也可以用圆椒半个,今天家里没有青椒,我就用圆椒代替了,胡萝卜也切丝装盘
洋葱切丝,大蒜切末,豆瓣酱一勺,洋葱和大蒜主要是为了提香,如果不喜欢吃的可以不放
准备小碗调汁,加入半勺白糖,一勺香醋,一勺料酒,一勺甜面酱,一勺料酒,一勺生抽,两勺淀粉,清水加至小碗一半处,搅拌均匀
(因为加了甜面酱所以白糖我就加了半勺,如果喜欢甜口的话可以再多加半勺)甜面酱和豆瓣酱我都是用的这个牌子的,其他牌子也都可以,味道都不差多少的
清水加至小碗一半处,搅拌均匀后备用
起锅烧油,等油热后转小火倒入蒜末、洋葱、豆瓣酱炒香
豆瓣酱炒开之后倒入胡萝卜,转大火
胡萝卜炒软一点之后倒入肉丝
肉丝倒入后一定要尽快炒开,防止肉丝粘到一块
等肉丝炒熟后就可以倒入黑木耳和青椒(圆椒)了
翻炒
等青椒(圆椒)炒软后就可以倒入秘制调汁
因为调汁中加入淀粉,所以会勾芡,翻炒均匀等汤汁浓稠后就可以盛出
装盘
配饭真的太绝了,简直就是人间下饭神菜!