贵得要死的糖醋排骨美味好吃的做法大全,贵得要死的糖醋排骨做法图解
弱弱地和超市大叔说,买一条排骨。。然后他面无表情地咔咔一顿操作,和我说,三十八。
用料
排骨 | 一条 |
料酒 | 一勺调料汁,一勺焯排骨 |
生抽 | 两勺 |
白砂糖 | 三勺 |
陈醋 | 四勺 |
清水 | 五勺 |
生姜 | 两三片 |
黄冰糖 | 两三块 |
小葱 | 半根 |
白芝麻 | 一小撮 |
老抽 | 半勺 |
贵得要死的糖醋排骨的做法
排骨焯水,焯水时加入两三片生姜,一勺料酒;排骨在冷水时加入,等水开了便可以捞出;捞出后用凉水冲洗排骨表面。
排骨在焯水时调料汁,按照一勺料酒,两勺生抽,三勺白砂糖,四勺陈醋,五勺清水的比例调制。最后可以加入半勺老抽调色。调制完成后放一边备用
在锅中加入少许油,然后加入两三块冰糖。使用小火将冰糖炒化。炒成糊状即可,炒糖过程中务必不断翻炒,以防炒焦。
将排骨倒入糖锅,翻炒均匀后即可倒入料汁,最后使用小火收汁即可。
出锅,撒上白芝麻、小葱。完美
小贴士
炒糖时要用小火,否则会苦~