小白版舒芙蕾(无需烤箱)美味好吃的做法大全,小白版舒芙蕾(无需烤箱)做法图解
疫情就地取材,随喜发挥,结合好几个食谱,归纳出来的小白能上手的做法。
公司的抖音活动,拍了视频,于是搬运到这里😆
用料
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 32克 |
0卡糖或白糖 | 20克 |
牛奶 | 30克 |
柠檬汁或白醋(可选) | 几滴 |
枫糖或蜂蜜(可选) | 一勺 |
糖粉(可选) | 5克 |
小白版舒芙蕾(无需烤箱)的做法
分离两个鸡蛋
把蛋清放进冰箱冷冻备用(方便打发)
蛋黄+牛奶+面粉(过筛),一字型/Z字型搅拌不容易起筋,起筋了就没那么蓬蓬的了。
完成上面这些步骤以后,蛋清周围应该有一圈薄冰了!这样容易打发。
打发蛋清需要一个无水无油的容器,加点柠檬汁或白醋方便打发。
打发蛋清,分三次加入糖:1⃣️鱼眼泡 2⃣️蛋白有一定纹路 3⃣️蛋白有明显纹路。(不是做戚风所以没有那么严格)
最后打发到小弯钩即可。
一部分蛋白和蛋黄液混合(翻拌,速度快一点也可以,适当消泡不用怕,这是小白做法😆
把翻拌后的混合物倒回蛋白液继续翻拌。
冰淇淋勺/汤勺把面糊kuai进锅里,盖盖小火烘一两分钟,翻面再烘一会儿(眼睛就是尺,注意观察,时间看情况)
出锅,加枫糖(或蜂蜜),洒糖粉(白糖+淀粉磨的)
有空气感哦,香香甜甜,用的代糖也没那么罪恶。
小贴士
唯一需要注意的是火候,其它都是小白友好!!!!!