简单易学的奶香胡萝卜馒头美食做法

1. 不加一滴水的奶香胡萝卜馒头

2. 出锅满满的奶香味！！

用料  

奶香胡萝卜馒头的做法  

1. ① 胡萝卜🥕牛奶🥛红糖倒入锅中，融化红糖
   ② 面粉和酵母倒入和面盆里用筷子搅匀

2. 将融化的红糖萝卜奶纳凉至温热后；
   放入榨汁机里打碎至无明显大颗粒状即可

3. ① 将温热榨汁的胡萝卜浆倒入面粉里
   ② 边倒边用筷子往一个方向搅拌成面絮
   ③ 全部倒入后，开始揉成面团

4. 刚揉成粗糙面团时加入油酥10g／玉米油10g
   （根据面团的多少估摸需要15-30分钟）

5. 重点：不停折叠揉面，直至不粘手，面团光滑

6. 揉面折叠方法

7. ① 揉至表面光滑
   ② 切开无明显大气泡（如上图）即可

8. ① 揉成成条，均分成等分的小剂子，切开
   ② 将切好的小剂子放一旁盖上保鲜膜
   
   ③ 此时可在蒸锅放水，水热至40℃左右即可
   

9. ① 取小剂子揉成高圆的小圆球，下面垫上油纸
   ② 揉好的小圆球可以撒上些面粉

10. ① 将全部揉好的小圆球均匀放在蒸架里头
    ② 发酵1小时-1.5小时
    
    如按压馒头，有快速回弹即是面团已发酵好
    如按压馒头，有慢速回弹即是面团还未发酵够

11. ① 发酵后把蒸锅里的水汽擦干，同时在每层馒   
        头上都铺上纱布
    ② 发酵的水温开蒸，水开后转中火蒸15分钟
    ③ 关火之后不要开盖，闷5分钟即可！
    ④ 开盖后若发现纱布粘着馒头，记得抹上水慢
        慢撕开纱布。

12. 刚刚蒸出炉的奶香胡萝卜馒头！组织绵密～

13. 可以看到非常暄软，按压之后能够回弹。

小贴士

🔓整体揉的面团含水量比较充足，主要是红萝卜比较大，奶也比较多，所以建议大家准备好手粉
✒️目的是为了减轻揉的负担，同时做到手光面光
✒️含水量较足也不影响馒头成型光滑，能做到蒸后暄软

🔓红糖萝卜奶浆一定要融至温热倒入面粉里头
✒️目的是避免烫死酵母
替代方法：自行取少量温水先把酵母化开，待倒入浆后搅拌面絮时感觉温度差不多再倒入也可！

🔓油酥可不加（但加多些油酥也有助于增加层次助光滑）
✒️目的是内部结构层次分明

🔓最好揉成高圆球
✒️目的是有助于发酵后成圆形，更加美观

🔓有条件的在每个馒头揉圆后都铺上油纸
✒️目的是蒸时避免粘在蒸屉里

🔓此菜谱发酵是一次完成，但需要注意发酵前揉面团时间
✒️揉的越绵密，气孔越小，发酵后防止回塌会更Q弹

🔓蒸包前记得在馒头上盖上一层干的纱布
✒️目的是为了防止蒸汽水滴落影响馒头形状

🔓蒸熟闷后若开盖发现纱布黏在包子表面
✒️粘少许水涂抹在补上在慢慢扯开