#清迈厨艺进修之旅菜谱系列#
冬阴功汤(传统简易版):
泰式鱼饼:
泰式炒面:
清迈面:
红咖喱是泰国咖喱的代表之一,是泰国咖喱中最辣的。这个菜谱虽然操作性不强,不过就当做科普,看看到底是哪些香料的组合成就了这样迷人的风味吧。
用料
香菜根 | |
干辣椒 | |
红葱头(shallot) | |
蒜头 | |
南姜 | |
香茅 | |
手指姜(fingerroot) | |
虾酱 | |
泰国柠檬皮 | |
姜黄粉(tumeric powder) | |
泰国红咖喱酱的做法
干红辣椒放入热水中浸泡十分钟
把红辣椒剁碎
把红葱头剁碎
香茅切碎
把蒜头、香茅、泰国柠檬皮、南姜、香菜根放入石臼,用石杵捣碎
加入手指姜、黄姜粉、红葱头继续舂
加入剁好的红辣椒继续舂倒均匀即成。