泰国massaman橙咖喱美味好吃的做法大全,泰国massaman橙咖喱做法图解
橙咖喱在泰国咖喱中辣味中等,是除了青咖喱外我最喜欢的咖喱。
用料
matsaman咖喱酱 | 两茶匙 |
完整鸡腿 | 两只 |
纯度60%以上的椰奶 | 250ml |
马铃薯 | 3只 |
红萝卜 | |
香茅 | 两支(可选) |
青柠檬叶 | 几块(可选) |
鱼露 | |
palm sugar | 酌量(没有可用其他糖) |
番茄 | 一个 |
香菜几条 | 可选 |
泰国massaman橙咖喱的做法
锅热后放一点油,把咖喱酱加热,随后加入一部分椰奶和一点水把酱煮开(椰奶先下之后才会有“浮油”效果)。用木勺搅拌两三分钟。
酱汁煮开后,把香茅拍扁加进锅里,放鸡块,大火至中火小炒,让鸡块均匀地沾染上咖喱。鸡块变色后(约7成熟),加入红萝卜和马铃薯拌匀,倒入剩下的的椰奶,同时加一点点鱼露。酌量加一点点水帮助稀释汁水。汁水大概淹没材料8成左右,盖上锅盖用中小火煮十几分钟左右。
在收火前五分中加入番茄块。最后汁水变浓稠后可以收火。