简单易学的印度慢烤咖喱羊腿美食做法
这是一道非常磨工夫的印度传统重口大菜,6个小时的慢烤让羊肉软烂脱骨,入口即糜;也让咖喱的香味与羊肉彻底融为一体。
用料
橄榄油 | 30ml |
羊小腿排 | 5个 |
洋葱 | 2个 |
大蒜 | 3瓣 |
姜 | 2cm的一段 |
尖椒 | 2个 |
印度五香咖喱粉(garam masala) | 15ml |
豆蔻荚 | 4个 |
丁香粉 | 2.5ml |
孜然粉 | 5ml |
芫荽籽粉 | 5ml |
羊肉高汤 | 1L |
菠菜 | 800g |
新鲜奶油 | 125ml |
盐和现磨黑胡椒粉 | 适量 |
新鲜薄荷叶 | 适量 |
印度慢烤咖喱羊腿的做法
预热烤箱到160度。取一个能放烤箱的锅,就是这种锅。倒入橄榄油烧至7成热,倒入羊小腿煎至表面金黄后盛出放一边。煎的时候多翻几次,保证所有地方都煎到。
减小火,倒入切碎的洋葱和大蒜,煎至洋葱变透明,转中火,倒入切碎的姜和尖椒、所有的香料煎2分钟离火,把羊小腿放回锅里,倒入羊肉高汤,盖上盖子放入烤箱慢烤6小时,烤到彻底脱骨为止。
羊小腿出炉后放一边晾着。把盘底的汤汁收一下,留出合适的量,倒回锅里加入菠菜煮开,3分钟后离火,倒入食物处理机打碎,然后搅入鲜奶油,撒盐和胡椒粉调味。然后把羊小腿盛盘,倒入处理好的酱汁,再撒上新鲜薄荷叶装饰。
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