清晨味道之开花枣馍美味好吃的做法大全，清晨味道之开花枣馍做法图解

昨天在某公众号上看到开花馒头的做法之后就蠢蠢欲动，西北人也将馒头等统称为馍馍。这款可不是平常普通的大白馒头，而是漂亮会开花，口感特松软，散发着香甜气息的红糖大枣馒头。
“既然决定了，那么最困难的部分已经结束。”
 来，还是赶快动手吧。

用料  

清晨味道之开花枣馍的做法  

1. 优质红糖少许。

2. 温水将红糖化开，水温高的话得在和面前放凉些。
   

3. 面粉中加酵母，倒入红糖水和面，揉光后盖保鲜膜放暖和处醒发。

4. 发至2倍大就好了。

5. 将灰枣（甜度高些）去核切碎。

6. 将枣碎连同葡萄干（喜欢啥可以再放点啥）、小苏打、玉米油（后两者主要是起蓬松作用，也可用其它代替或者不放）揉入面团中。

7. 轻揉慢搓成长条状，再揪成适合大小的剂子，剂口朝上，用手抓成形。

8. 放入蒸锅再继续醒发半个小时。

9. 时间到了，开始蒸。

10. 馍熟了，也有花，虽然不是很盛开😂。第一次独立蒸馍，请谅解小厨的笨手笨脚。红糖、小苏打的量也有点欠，添加能少还是要少点。

11. 掰开还是很松软滴，其中的枣碎和葡萄干增加了别样的嚼头。

12. 开花枣馍登场，气质欠佳但口感真的很好，甜香味很浓郁。

13. 清新小藕片。

14. 红绿、营养,好搭档。

15. 早餐预示着新的一天开始了，努力，向前!

小贴士

百度的《发面技巧》，赞一个，借用!
 1：和面的水温，要控制在40度以下，面粉和水的比例是2：1。
 2：酵母的使用量在3-5克左右，也可以放入两个鸡蛋，这样吃起来口感更好一下。
 3：加入白糖能大大提高发酵速度，加入少许猪大油会让蒸好的馒头，色泽洁白，放久了不会发硬！
 4：掌握好发酵时间，看见面团中已呈蜂窝状，有许多小孔，说明已经发酵好，可以制作。
 5：二次发酵尤为重要。以上这种和面方法适用于包子，馒头，花卷等所有发面面食。