简单易学的杂粮干果面包美食做法
面包添加全麦粉和干果,麦香浓郁!干果可随意添加自己喜欢的口味。
用料
高筋面粉 | 300克 |
全麦粉 | 100克 |
清水 | 270克 |
发酵粉 | 4克 |
橄榄油 | 10克 |
红糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
各种干果 | 适量 |
杂粮干果面包的做法
清水、酵母粉放主锅后盖上盖,1分半37度速度1加温搅拌
加入高筋面粉、全麦粉、红糖、盐
30秒速度3混合后揉面5分钟
干果提前放入主锅10秒速度5.5打碎
加入橄榄油和打碎的干果
再一次揉面3分钟
主锅倒扣卸下刀头取出面团揉圆放温暖处第一次发酵
第一次发酵后擀圆排气,卷起后再次擀圆
从一端卷向另一端成橄榄球状,放温暖处进行第二次发酵
烤箱提前预热好。二次发酵后割下刀组,180度烤25分钟左右
出炉!
麦香浓郁的干果杂粮面包
小贴士
1️⃣二次发酵可在面包上喷些水保湿
2️⃣最后10分钟可加盖锡纸防止上色过重
3️⃣根据自家烤箱调节温度和时间