简单易学的不用擀皮的饺子美食做法
衢州山粉饺,也称芋艿饺,属于饺子的一种,是衢州当地特色小吃之一。用山粉和芋艿做成的皮包裹猪肉和冬瓜的馅制作而成,用清水在锅中煮熟即可食用。衢州市全旺镇的“全旺山粉饺”最有名。
老少皆宜!!!
用料
芋子 | 500克 |
山粉 | 250+50克 |
五花肉 | 200克 |
莲藕 | 50克 |
葱 | 适量 |
不用擀皮的饺子的做法
买了大概500克的芋艿,洗净蒸熟。
1.将蒸熟的芋子皮剥掉,放入一个稍大的容器
2.剥好皮的芋子,捣成芋泥(破壁机可用)
3.加入250克左右山粉(番薯粉),山粉最好是如玉米淀粉般粉末状比较。(全程不加一滴水哦!!重要的说3遍!!!)
4.将芋泥和山粉像和面一样,和成芋粉团,软硬适中,粉团不能有颗粒!!!(有颗粒做的时候容易破)
5.盖保鲜膜,静置一旁待用制作馅料,我这里用了花肉和莲藕(时令菜),莲藕可以增加口感吃起来比较松口。
这里因为是饺子,里面的馅料类似饺子馅。所以根据个人喜爱来。将粉团搓成光滑长条
案板上洒山粉,剂子用手轻轻按扁按平,(不用擀皮,不用擀皮,重要的说3遍!!!)如普通饺子皮厚度。这里剂子可以稍微小点,(类似自擀饺子皮)当然也可以根据喜爱来,不影响什么。
容器底部洒上山粉,码入包好的芋饺。吃不完可以冷冻。这边,我大概做了50来个,冷冻了一部分。
娃喜欢吃,就煮了几个。
吃法同水饺,不适合蒸,煎,只适合汤饺。
小贴士
注意:
1.芋子一定要那种煮了会软烂的!
2.全程和粉团不能加水!!!
3.不用擀皮,不用擀皮!!!