简单易学的豆渣版千层酥美食做法
爱吃的人大多都爱自己动手做,围裙在外面吃了什么新鲜的菜式,或是看见别人做了什么,总想自己也来练练手。这个改良版的千层饼是在菜市场买过几次后,上网搜攻略学来的,第一次做了原味的这次换换样。
用料
水皮 | |
中粉 | 200g |
豆渣 | 100g |
花生油 | 35g |
牛奶 | 100g |
发酵粉 | 3g |
油酥 | |
中粉 | 150g |
花生油 | 80g |
盐 | 4g |
花椒、小茴香 | 适量 |
其他 | |
白糖 | 10g |
芝麻 | 30g |
豆渣版千层酥的做法
混合水皮材料加入少许白糖,揉成光滑面团。
起炒锅下如油炸制花椒小茴香,捞出花椒小茴香,将油倒入油酥面粉里。
为了提香也本着合理利用材料的原则,把花椒小茴香碾碎,一并加入油酥拌匀。
面团发至两倍大,扎孔不回缩,扒开面团里面呈蜂窝状就好了。
面团排气后,擀成长方形面皮,把油酥均匀抹在面皮上。
面皮一侧向内折至三分之二处
另一侧折过来
上下折后,擀开,如此三次。
面坯制好,刷上一层糖水。切成小块。
码入烤盘,撒上芝麻,烤箱选择发酵功能,继续饧发十分钟。
饧发好后表面喷少许水,烤箱选择上下火,中下层210度20分钟。
出炉啦!
小贴士
此方是为了合理利用豆渣,不喜欢或是没有豆渣的可以不加。适当调整油的用量就可以了。面团加少许糖是为了饧发的快,不用多。表面刷糖水是为了更好的上色。面粉吸水不同,水或牛奶的量适当调整,硬面饺子,软面饼 面团要尽量的软。