阿妈油酥花生「独家」美味好吃的做法大全，阿妈油酥花生「独家」做法图解

有些事情
以为自己会
甚至感觉做得还不错
比如油酥花生
直到回家
吃老妈酥的
香、酥、脆，嚼到后来口齿清甜
忍不住抚额傻笑😂
追问老妈
之前我酥花生那手艺究竟打哪学的
真的差了不是一点点😊

于是，有了这菜谱
妈妈手把手教
我边拍图边录视频
：怎么判断熟和最佳口感？
答：凭感觉、听声音
：怎么听，会发出什么声音？
答：花生在锅铲上的声音不同
重量也会变得更轻

理论上感觉自己掌握了7成
老妈独家油酥法
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生活无处不清欢

用料  

阿妈油酥花生【独家】的做法  

1. 可以当零食吃的油酥花生，
   香、酥、脆，嚼到后来味清甜。

2. 生花生米倒入米筛或网篮，
   清水冲洗2～3遍，去尘和泥沙。

3. 冷锅倒油，油量约是花生米的五分之一
   或六分之一，油少花生米多。

4. 开大火，花生米入油锅快速均匀翻炒。

5. 不停翻炒，让所有的花生均匀受热。

6. 当花生受热发生噼啪噼啪声响转中火，
   接着均匀翻炒，强调均匀翻炒。

7. 中火均匀翻炒几分钟，
   感觉到花生重量比之前轻。

8. 这时转小火也说炉心火，继续均匀翻炒
   2～3分钟，感觉花生更轻声音更脆关火。

9. 关火后锅中还有余热，为受热均匀
   还要接着均匀翻炒约2分钟。

10. 盛出花生，无水无油干净盆或容器，撒
    少许盐，接着翻拌拨动让花生均匀散热。

11. 晾放至花生完全冷却，密封存放1个月：
    用干净无水的袋、罐、瓶、盒装都可以。

小贴士

1.冷锅冷油，大、中、小三种火候。
2.均匀翻炒，四字要领。
3.随火候大小翻炒时间逐渐减少。
4.喜欢花生酥老成些，最后小火那
翻炒时间延长2分钟。
5.关火后锅有余热，记得还要翻炒，
以免受热不匀。
6.花生出锅撒盐后，用筷子来回间或拨动拨开，
帮助散热，花生不会捂在一起，更酥脆。