舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁美味好吃的做法大全，舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁做法图解
像肚腩的软软肉感+秘制百搭酱汁
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 奶油 | 1茶匙 |
| 玉米淀粉 | 1/4 茶匙 |
| 无盐黄油 | 10-15g左右 |
| 盐、黑胡椒 | 适量 |
| 秘制百搭酱汁 | |
| 洋葱 | 1/4个 |
| 杏鲍菇 | 半个 |
| 西芹 | 一小段 |
| 罐头番茄 | 1罐 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 糖、盐、黑胡椒 | 适量 |
| 水 | 300ml左右 |
| 披萨草、罗勒碎 | 适量 |
舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第2张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第2张")
杏鲍菇切小块
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第3张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第3张")
蒜切成蒜末
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第4张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第4张")
西芹切成小粒
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第5张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第5张")
锅热后加入适量油，倒入蒜末炒香
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第6张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第6张")
接着下洋葱和杏鲍菇继续炒香超软
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第7张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第7张")
加入罐头番茄
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第8张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第8张")
翻炒均匀
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第9张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第9张")
加入香草
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第10张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第10张")
加水煮开后小火再煮至酱汁浓稠即可，加糖、盐和黑胡椒调味
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第11张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第11张")
分离蛋清和蛋黄
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第12张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第12张")
蛋黄打散
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第13张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第13张")
加入奶油，搅匀，加一点盐和黑胡椒碎简单调味
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第14张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第14张")
筛入玉米淀粉后搅匀
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第15张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第15张")
来做蛋白霜
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第16张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第16张")
蛋清打发到倒扣打蛋盆不会掉落的状态就可以啦
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第17张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第17张")
倒入部分蛋白霜和蛋黄糊拌匀
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第18张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第18张")
把混合糊倒入剩下的蛋白霜中，拌匀即可
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第19张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第19张")
锅热后倒入蛋糊
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第20张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第20张")
煎1分钟左右盖上盖子，小火加热
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第21张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第21张")
等到地面都差不多凝固后，抬起一角，加入黄油块
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第22张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第22张")
煎好后移到盘子里
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第23张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第23张")
轻轻折起来
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第24张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第24张")
淋上酱汁就可以开吃啦，鸡蛋灰常温润细腻，酱汁也很开胃酸酸甜甜的，大小朋友都会喜欢哒
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第25张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第25张")
棒棒哒🍾️
![舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第26张]( "舒芙蕾欧姆蛋 | shuffle omelette | 秘制百搭酱汁的做法步骤图 第26张")
小贴士
请尽量要用不粘锅
加一点玉米淀粉是为了让鸡蛋不那么容易破
杏鲍菇尽量不要省略，可以提升层次感
鸡蛋要充分凝固，如果还有液体的部分翻折的话，会裂开
