烫种毛毛虫（中筋粉）美味好吃的做法大全，烫种毛毛虫（中筋粉）做法图解

儿子要吃毛毛虫，早上做了烫种汉堡包，柔软Q，下午继续消耗烫种，毛毛虫也肉软Q。


烫种：前一/两天做好的，100g中筋面粉配105克开水。

用料  

烫种毛毛虫（中筋粉）的做法  

1. 除了烫种，黄油，酵母外，其他材料均放入缸。

2. 低速搅拌均匀

3. 南方不太冷，净水器纯净水直接融化酵母。

4. 低速搅拌差不多成团，加入烫种

5. 中高速搅拌，让烫种迅速融入主面团。出粗膜基本可以加入黄油。

6. 黄油切小块加入，也没有太软化，冰冷的黄油在融入面团过程中可以抵消部分中高速带来的面温 。

7. 中高速搅拌

8. 这种膜大概八成，可以再打打，毛毛虫对膜要求不高。而且这是中筋面粉哦。

9. 一次发酵28℃，放碗热水加湿，

10. 25～30分钟，一次发酵可以翻面

11. 翻面后继续发酵25分钟，基本上一次发酵时间50来分钟

12. 分割，自己随便分割，我分割12个，每个80g

13. 毛毛码放

14. 38℃二次发酵一小时

15. 烘烤出来立刻刷油，我刷了椰子油。

16. Q软

17. 密封起来