海鲜虾仁意面(虾嫩面筋)美味好吃的做法大全,海鲜虾仁意面(虾嫩面筋)做法图解
这款海鲜虾仁意面食材普通,做法简单,便于操作,做出来的意面口感筋道浓郁,虾仁外观饱满,口感鲜嫩,也算是自己比较喜欢和常做的一款意面了。现做一详细总结记录,但愿帮到有需要的朋友!
用料
意大利面:120克 | |
西红柿:1个(230克) | |
洋葱:半个(60克) | |
虾仁:10个左右 | |
橄榄油:20克左右 | |
迷迭香:2枝 | |
盐:适量(步骤里详细) | |
白糖:1克 | |
黑胡椒:一点点 | |
淡奶油:适量 | |
以上为一份用量 |
海鲜虾仁意面(虾嫩面筋)的做法
配方主食材如上图,虾仁是刚刚从冰箱里拿出来,还结着冰里。
准备虾仁:1、先把冷冻的虾仁放在碗里凉水解冻,解冻时在水里加入5克料酒去腥,解冻后挑出虾线,清洗干净控去水份备用(虾仁在水里解冻图片省略了)。2、在清洗干净的虾仁里加入5克左右的玉米淀粉用手抓匀备用(上图)。
把番茄和洋葱切块后放入破壁机里或者料理机开果汁功能6秒钟左右打成小颗粒状,不用打的太久和太细即可(也可用刀把番茄切的碎碎的,用刀切的弊端就是容易造成番茄汁流失,所以我是采用果汁机打成颗粒状的)。
锅里加入凉水,水开加入5克盐、3克油,然后把意面竖着放入锅内,如上图形状。
1、意面煮10分钟左右心不硬变软后捞出过凉水备用。2、意面捞出后把虾仁倒入煮过意面的锅里焯水20秒变色捞出过凉水备用(上图是煮熟的意面和焯过水的虾仁)
1、炒锅烧热,然后倒入20克橄榄油,油热把番茄汁沿着锅壁倒入(不溅油),加入4克盐、1克白糖、撒入一点点黑胡椒,倒入适量淡奶油,然后翻炒均匀。
把意面、虾仁倒入锅里搅拌均匀,使奶油番茄汁均匀裹住意面和虾仁,锅里汤汁多的话,就稍稍收一点点,然后盛入盘子中,上面撒上切碎的迷迭香装饰提味。
做法简单,颜色诱人,但口感超赞!
虾仁个个饱满鲜嫩诱人!
再搭配上一杯水果气泡水,绝了!
意面筋道,虾仁饱满味鲜!真是简单又美味!
小贴士
1、意面下锅煮时注意用筷子要不时搅拌,不要糊锅就好。
2、如果用的是新鲜虾仁,可以提前用5克料酒和适量生姜丝腌制10分钟去腥味。
3、按照配方食材用量个人感觉口感刚刚好,不一定通用,可以出锅前品尝一下,咸淡不适合自己味蕾的话可以及时调整盐的用量。
4、如果加入了番茄酱的,就要考虑减少盐的用量了。