给海外党的快手豆腐脑（无调整豆乳）美味好吃的做法大全，给海外党的快手豆腐脑（无调整豆乳）做法图解

身在国外，有时想念的不是国内的大菜，而是油条豆腐脑这种家常小吃。
这篇豆腐脑，使用可以直接饮用的无调整豆乳。省去了豆浆机破壁机等的使用。从煮制到上桌只需要30分钟～快手好味！

无调整豆乳是在日本常见的饮品。我的方子里大多选取在日本超市里可以入手的调味品。也有部分需要在物产店购买。制作豆腐脑必不可少的葡萄糖酸内酯是提前买好转运来的。

以下用量是4人份

用料  

给海外党的快手豆腐脑（无调整豆乳）的做法  

1. 如果早点吃豆腐脑，前一天晚上睡觉前把香菇和木耳泡上水。

2. 这是在日本超市可以买到的各种无调整豆乳。每盒都是1000毫升。正好可以做4人份。
   这种无调整的豆味浓厚，只用大豆和水制成。还有一种调整豆乳，会更适合直接饮用。做豆腐脑一定要选无调整的。

3. 中火加热豆乳。豆乳沸腾时容易扑锅。。所以建议大家边加热边在旁边准备后面卤汁的材料。

4. 加热豆乳时，将泡发好的香菇木耳切细条。可以切一些葱花。
   榨菜我在国内买的小包装的。每包15克，适合做汤或者早餐吃。分量正好。榨菜切碎。

5. 豆乳加热后会有一层奶皮出现。用一根筷子挑起，可以直接吃掉～沸腾时还会结一层，再挑出。这就是腐皮。
   豆乳沸腾后关火。

6. 打开葡萄糖酸内酯。一小包3克正好。

7. 葡萄糖酸内酯加20克水。凉水温开水都可以。用刚才挑豆皮那根筷子搅匀。直到看不见细小颗粒。

8. 将内酯水倒入保温锅内。
   沸腾后关火的豆乳表面大概又结了一层腐皮。挑出。然后将豆乳冲入保温锅。
   我是用的是膳魔师的真空保温锅。没有的亲可以直接用电饭煲替代保温锅。

9. 冲入豆乳后，表面会有一些泡泡。用勺子把泡泡漂干净。然后按下锅盖。
   从豆乳关火，做内酯水挑豆皮，到开始冲倒。大约1分半钟。不要超过2分钟。否则豆乳凉下来温度不合适就做不成了。最适宜的温度是85度。有温度计的亲可以量一下。我木有，所以是参考了很多后估摸着来的。

10. 保温锅，或者电饭煲按下保温键，保温20分钟。在这20分钟内开始制作卤汁。
    锅内加少量油，爆香葱花和榨菜碎。加入香菇和木耳。火不要大，木耳会炸。。害怕的亲可以先不放木耳，后面加入水以后再放。

11. 加入少许五香粉。这个是在业务超市买到的。

12. 加入老抽2小勺，生抽1小勺。小勺是5克的容量。加入小半勺盐。盐可以根据喜好一点点加。因为是卤汁所以需要咸一点。
    还可以根据喜好加一点点糖和鸡精和白胡椒粉。这几样配料里没有写。

13. 加入450克水。
    等待水开时准备水淀粉，水淀粉用两小勺淀粉加水和匀。打一个鸡蛋。切好香菜。
    沸腾后加入水淀粉。分两次加汤汁会更浓稠。

14. 水淀粉勾芡好后加入鸡蛋。鸡蛋成型即可关火。

15. 等卤汁制作完成，差不多20分钟的保温时间也到了。拿出碗，用浅一点的勺子盛出豆腐脑。

16. 豆腐脑加卤汁，加一点香菜，加一小勺辣椒油。开吃～！

17. 辣椒油我在超市买的这款。微辣，很香～