简单易学的罗勒青酱 盐面包美食做法

罗勒青酱～太好吃了。必须把它融入到最爱的盐面包中。浓郁的咸香中带着罗勒的清新。治愈系。
基础配方的原味盐可颂是要加黄油的，这部分黄油现在用罗勒青酱替代，减少一点油脂更健康哦。
罗勒酱本身有咸味的，所以盐也需要适当减少至1%
罗勒青酱建议自己做，菜谱我有写
实在不想自己做的，可以买现成的。

配方中有亚麻籽粉、健康并且提升香气，没有可以用小麦胚芽粉替代，也可以不加。

配方使用了高筋面粉➕T65，也可以全部使用日式法粉，比如拿破仑、百合花、鸟越铁塔。

❤️罗勒青酱的做法：
❤️配方可制作60g左右的面包12个

用料  

罗勒青酱 盐面包的做法  

1. 法国老面提前一天制作。
   所有干性粉类加入饮用水，搅拌至无干粉状态，盖保鲜膜水合45分钟
   夏天可以冷藏水合。
   水合好的面团加入酵母、法国老面，低速混合均匀，加入盐，混合均匀后中速揉面，至拓展阶段。

2. 加入罗勒青酱，低速混合均匀后，中高速搅拌。

3. 打好的面团，可以拉出坚韧的薄膜。

4. 出缸面温25度。

5. 把面团均分成60～65g的面团。
   整理成长形水滴状。放发酵盒中冷藏松弛30分钟。
   ❤️不需要一发，出缸就预整形，冷藏松弛。
   
   松弛的时候准备裹入的有盐黄油，6g左右一块

6. 松弛好的面团，取出后稍作整理，由上至下擀开。

7. 擀开后，头部最宽处7cm、长度40～45cm左右。

8. 放入裹入黄油，由上至下卷起。

9. 卷好的宽度，8cm左右。

10. 整形好码入烤盘、间距不要太近。
    放入发酵箱进行发酵。发酵温度要30～32度，湿度80% 发酵40分钟左右。
    ❤️不要超过32度，温度太高里面黄油会化掉。
    
    ❤️提前预热烤箱
    上火165、下火210度

11. 面团发酵至1.5倍大左右，表面喷一点水雾，装饰片状海盐。没有片状海盐白芝麻也可。
    上下火165｜210 ，16分钟左右。
    上色满意即可出炉。
    

12. 在烤箱里欢快吐泡泡的盐可颂～
    烤箱：海氏EAT sp50
    
    ❤️每台烤箱温度火力不同，参考自己平时烤餐包的温度时间即可。