抵御苦夏—初夏低脂清淡下饭菜肉饼蒸丝瓜美味好吃的做法大全,抵御苦夏—初夏低脂清淡下饭菜肉饼蒸丝瓜做法图解
喝过鸡蛋肉饼瓦罐汤的朋友一定能明白为什么清淡也能下饭,鲜掉眉毛的肉汤泡饭,再把鸡蛋蒯成几瓣,和着米饭吃,别提多香了。
这个菜的下饭原理和瓦罐汤一样,整道菜几乎不用油,靠食材本味和一丢丢盐勾出馋虫,苦夏要开始的时候很适合调理食欲不振。
用料
丝瓜 | 1根350克 |
肉末 | 150克 |
香菜 | 2根 |
蒜瓣 | 5-7瓣 |
香油 | 0.5勺 |
姜片 | 6片 |
丝瓜去皮,改刀成5毫米宽圆片
准备肥瘦比例适当的肉末,拌上生抽胡椒粉和几滴香油调味,铺在盘里,薄薄一层就好
铺上姜片,静置5-10分钟
把丝瓜片均匀码好
放上蒸笼/蒸锅/电饭煲,蒸7-10分钟可以直接开吃
如果喜欢味道重一些,起热锅放5克食用油,加入蒜末和香菜梗炒匀,取一部分菜里蒸出的汤汁加入,再放非常少的盐,几滴生抽,一泵/一小勺蚝油(如果买了放蚝油神器的话),化开煮沸,洒在蒸好的菜上,收工
小贴士
1.改刀厚薄由自己,切成丝瓜段也行,切成薄片也行,要根据实际适当调整蒸制时间
2.对火候控制不放心,可以每隔五分钟查看一次,丝瓜久蒸会变黑,影响观感和食欲
3.蒸菜部分不推荐放油,用后腿肉自行切末或打碎,直接可蒸出很鲜美带油花的肉汁
4.丝瓜水份较多,蒸制后水分都会析出,所以浇汁部分除了为提供口感,还能消耗一部分菜的汤汁
5.如果不爱吃葱姜蒜香菜一类的香辛材料,肉饼部分稍多加一些生抽或盐,若嗜辣,炒浇汁时加入一支小米椒
6.因为颜色清新,适合招待客人,肉饼量多加一倍,铺得比丝瓜覆盖区域直径更大就行