汤氏绿豆面儿煎饼果子美味好吃的做法大全，汤氏绿豆面儿煎饼果子做法图解

药药切克闹，煎饼果子来一套~煎饼可以说是丰富北方人早餐餐桌很重要的角色之一，小时候去煎饼摊儿都自己带鸡蛋，我最喜欢的搭配就是俩鸡蛋，不要葱，多放香菜多刷酱，口儿就是这么重，到现在都没变，隔三差五的不吃上一回煎饼就想，现在自己在家就能做了，那简直幸福死了。

顺路吐个槽，看过很多地方特色美食的菜谱，比如老北京啥啥啥，重庆啥啥啥，南京啥啥啥，云南啥啥啥，评论区永远都是异彩纷呈各种抨击菜谱有多么多么不正宗，当时就在想瞧把你能的，你正宗你上啊！所以我有很多菜谱都会写上汤氏某某地的啥啥啥😂意思就是老子说它正宗它就正宗，不服出去，慢走不送，爱咋咋地！其实做菜哪有什么正宗不正宗，好吃就完了呗！真要找正宗的，那得祖宗八辈儿往上捯，而且跟您这么说，现在很多菜式都是根据大众口味改良过的，真要找到正宗的还真未必好吃。

方子可以做2个大煎饼

用料  

汤氏绿豆面儿煎饼果子的做法  

1. 面粉＋绿豆粉＋水搅拌成均匀无颗粒的糊糊，如视频样(绿豆粉我用的熟的)

2. 甜面酱＋酱豆腐＋酱豆腐汁，搅拌均匀备用

3. 香菜洗净切碎(因为不喜欢吃煎饼里的葱，所以没放，喜欢的亲可以切一点葱花)

4. 煎饼炙子一定要提前预热，开中小火，倒一点植物油用厨房纸涂均匀并吸走多余的油，预热5-10分钟。下面就要摊了，煎饼摊儿上怎么摊都见过吧！照猫画虎吧！蒯一勺子面糊倒在炙子中间，用煎饼专用的刮子转圈儿刮成一张薄饼(这个刮子记得用之前和用完都用水泡着，可以起到防粘作用)，磕一个鸡蛋用刮子涂满整张饼，撒上黑芝麻，用小铲子铲一圈儿让饼和炙子分离，然后翻面儿，刷酱，撒上香菜(和葱花)摆上油饼儿(当然了用油条或者薄脆都可以)，然后上下左右的包起来就可以啦！

小贴士

炙子一定要提前涂一点油并预热，这是饼不粘炙子的关键，摊煎饼是熟练工种，开始可能操作起来没那么得心应手，多多练习就好了。
每摊完一个煎饼都要用厨房纸涂一点油抹匀并擦掉上一个煎饼遗留下来的渣子，记住一定要吸走多余的油，不要汪在炙子上。