地道的热干面怎么做,如何烹饪热干面才更好吃
味道很接近了。没去过武汉吃正宗的武汉热干面,但小城里有一家热干面,吃过的人都说很正宗。今天尝试自制一回,可惜附近的超市没有买到酸豆角,但味道还是不错的。
葱油面
虾仁番茄面
鸡汤面
中式打卤面
用料
碱水面 | 2份/400克 |
脆萝卜 | 2袋 |
酸豆角 | … |
葱花 | 适量 |
芝麻酱 | 2勺 |
白胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
香油 | 1勺 |
老抽 | 1小勺 |
生抽 | 2勺 |
辣椒油 | 适量 |
热干面的做法
准备材料
煮面条,煮面过程不断搅拌,防止糊底。捞出之前可以过凉水。
煮熟后捞出,放入少量香油/色拉油/麻油,让面条不粘黏。这个叫掸面。
面条吹干,有条件的可以用电风扇吹
碗里放入芝麻酱、白胡椒、盐、香油、老抽、生抽、辣椒油,搅拌均匀
酱汁倒到面上,放上脆萝卜,酸豆角(如果有),搅拌均匀
最后撒上葱花
小贴士
辣椒油适量即可,放的多会辣。