简单易学的万能奶油意面模板美食做法
所谓万能模板就是内容物可以随意替换,菜谱以虾仁为例,换成培根也是完全一样的。封面就是忘记拍虾仁版本所以用之前做的培根面糊弄的……
各个原料都有替代品可以参考,详情参照末尾小贴士。
菜谱的量适用于饭量不大的两人份,对应的意面份量大概在110g。
等下次不懒的时候补图!
用料
虾的部分 | |
虾 | 约150g |
盐 | 2g |
辣椒粉 | 1g |
黑胡椒 | 1g |
酱汁部分 | |
洋葱(中等大小) | 1/4个 |
蒜 | 1瓣 |
鸡汤 | 25ml |
淡奶油 | 2/3cup |
芝士粉 | 1tbsp |
盐 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
欧芹碎 | 适量 |
意面部分 | |
意面 | 约110g |
盐 | 适量 |
万能奶油意面模板的做法
先把菜备好,洋葱切丁,蒜随意的切成末,不用太碎。虾处理干净,加入盐、辣椒粉、黑胡椒碎拌匀
平底锅内下橄榄油,将虾均匀的摊平在锅中,不要摞在一起。一面煎1-2分钟,视虾的大小而定,变色即可翻面。两面都煎好后出锅。这个时候锅底可能会有一些煎虾残留的焦化物,不要刷锅!都是精华!
开始炒酱汁之前把意面水烧上,我用的意面需要煮八分钟,这时开始煮差不多可以和酱汁同时出锅,效率比较高。水烧开后加入盐,意面。
烧水的同时开始做酱汁。锅内下橄榄油,洋葱丁,小火炒五分钟左右至洋葱焦黄。加入大蒜末,炒至焦黄。
加入高汤,煮的时候顺便刮一下锅底的精华,让虾的焦香味溶解到汤中。等到高汤蒸发的差不多就可以加入淡奶油,沸腾后再煮两分钟。
加入芝士粉,拌匀后关火。
这个时候需要尝一下味道,因为芝士粉有咸味,不要盲目的加盐。一边尝味道一边加入盐和黑胡椒。
酱汁味道合适后倒入煮好的意面,虾,拌匀。如果水分比较多可以开微火搅拌。
小贴士
一些食材的替代品:
菜谱里的鸡汤可以替换成任意高汤,以海鲜为主材时也可以换成等量白葡萄酒。(我不会说因为懒得熬高汤所以鸡汤是我用鲜鸡汁加水勾兑出来的)同样因为懒得去买新鲜欧芹和帕玛森,菜谱里用了质朴版的干欧芹碎和芝士粉代替。