剛剛好Mr.Cow 🐂美味好吃的做法大全,剛剛好Mr.Cow 🐂做法图解
用料
牛扒 | 1塊 |
火箭菜 | 5克 |
車厘茄 | 5克 |
海盐 | 適量 |
剛剛好 🐂的做法
平底鍋中火預熱
放入牛扒(可加油或不),如牛扒本身有脂肪可切掉用來代替油,轉慢火
將牛排單面大火各煎1.5分鐘,煎至金黃色,再每邊小火煎3-5分鐘
上碟,放伴菜装飾,可加海盬(按個人喜好)
小贴士
【正確方法】: 煎完後等牛排在室溫中降溫,放置5分鐘,就不會流失肉汁,牛排就會非常Juicy了喔!
錯誤1:雪櫃取出牛排直接煎
煎牛排前要確保牛排完全解凍,不可以直接下平底鍋煎的!否則難以煎熟,影響口感。
【正確方法】:煮牛排前一天將它從急凍格放至冷藏格,煮前拿出來,在室溫放置15 至20分鐘。這樣可以帶走牛排中的多餘水分,牛肉味會更集中喔!
錯誤2 打開包裝將牛排血水清洗
打開包裝如有血水不要清洗,否則就會令肉汁流失更多。
【正確方法】:用廚房紙巾擦去牛排表面的血水即可,用保鮮膜包好,再放在冷藏格。
錯誤3 鍋溫度不夠熱
鍋溫度不夠熱就把牛排放進去,簡直是浪費食物,而且也不會煮得好食。
【正確方法】:先熱鍋,再加入油(或可以用牛排本身的脂肪煎出油份),等它沸騰了才下牛排,這樣可以煎出牛排外面酥脆的狀態。
錯誤4 過早放調味
太早放鹽會令肉質變老,新手不會控制火力的話太早加胡椒會令牛排很容易焦掉。
【正確方法】:品質好的牛排事先不用醃,煎前五分鐘放食鹽(或煎後放也可),最後才加胡椒,就可以很惹味啦!!
錯誤 5 翻來翻去
將牛排翻來翻去很容易會令肉質乾澀,也難以處理得好。(除非是高手,一般不建議這樣做)(視乎厚度和自己喜愛的熟度),這樣可以先鎖住肉汁,再做到外脆內軟的效果。 這是小編的方法,當然不同厚度的牛排和各人喜好也需要不同的煎煮時間的,可以參考一下,再自己調節時間喔!