简单易学的创新版西式炖牛腩美食做法
酸酸甜甜的炖牛肉是儿子喜欢的味道,特意拿了些给老爹老娘尝尝,吃不惯,说还是传统炖牛肉好吃,有点受打击。不过老人的口味比较传统,可以理解。
用料
牛腩 | 2斤 |
洋葱 | 1个 |
西红柿 | 2个 |
胡萝卜 | 1个 |
大蒜 | 4瓣 |
八角 | 2粒 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 几粒 |
番茄沙司 | 两大勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 适量 |
盐 | 两勺 |
红酒 | 一大杯 |
创新版西式炖牛腩的做法
将牛腩、洋葱、西红柿、胡萝卜全部切成大小差不多2cm大块。
冷水放花椒牛腩,开火煮至开锅,将牛腩捞出用凉水冲后控净水。
锅内放底油,放入八角、蒜、香叶炒出香味,再煸炒洋葱,炒至透明放入西红柿继续炒,将西红柿炒软出汁。
放入牛腩翻炒片刻,放番茄沙司、生抽炒匀,加红酒,加水漠过牛腩,再加老抽调色,先大火,开锅后转小火。
剩下就是耐心等待了,我觉得炖肉一定不用高压锅,小火慢炖才能把各种味道慢慢引出融合。大约炖1个小时,筷子能串动肉了,放盐调味。放入胡萝卜继续小火,炖至胡萝卜软烂,肉也就可以了(看口味了,我喜欢烂烂的,所以又炖1小时)。
小贴士
牛腩要选稍微有些肥的才香,红酒是必不可少的。不喜欢甜的可以把番茄沙司改为番茄酱。