视频教程 | 日式布丁烧 三重味蕾极致享受！美味好吃的做法大全，视频教程 | 日式布丁烧 三重味蕾极致享受！做法图解

甜品那么多，总有一款让你吃了就想吃第二次，就像日式布丁烧。看起来很复杂的样子，可实际上超级简单！

希望你们喜欢我们的这个视频教程，不懂的提问给我们，也积极上传你们的【日式布丁烧】作品上来哦！

用料  

视频教程 | 日式布丁烧 三重味蕾极致享受！的做法  

1. 欢迎扫码，或添加【wzxbhb11】，向我咨询问题哦！
   
   发送对应的食谱，带问题咨询哦！

2. 制作布丁部分：2个全蛋，1个蛋黄，加32g细砂糖，搅拌均匀。细砂糖要完全融化，同时不要搅拌到发泡状态。备用。

3. 奶锅中加190g纯牛奶，70g淡奶油，开小火加热，边搅拌边加热，避免底部糊底。
   
   直到边缘冒小泡的状态，即可离火。

4. 缓慢冲入到鸡蛋液中，边冲边搅拌。一开始要慢慢混合，避免鸡蛋液被高温的液体烫熟。

5. 布丁液需要来回过滤3遍，这样口感才能细腻。

6. 布丁液倒入模具中，倒约一半的高度即可。

7. 倒入烤盘内的热水或者开水，大约是布丁液一半的高度。用水浴法来烤，保持布丁的爽滑口感。烤
   
   箱上下火130度，烘烤30~35分钟左右。

8. 判断布丁是否正好熟。如果晃动非常严重，说明还没熟，要继续加时间烤。如果中心微微晃动，说明烤得正正好。

9. 制作蛋糕部分：3个蛋黄，38g玉米，38g牛奶混合，搅拌均匀。再倒入过筛好的低粉面粉60g，搅拌均匀。避免搅拌过度，面糊起筋。

10. 3个蛋白，打发蛋白，同时将55g细砂糖，分3次加入到蛋白内。打发到如图，蛋白有纹路，拉起时呈大大的弯钩状态。

11. 将蛋白糊和蛋黄糊混合。

12. 装入裱花袋，挤在刚考好的布丁上面。

13. 继续水浴法烘烤，上下火130度，烘烤50~60分钟左右。出炉前的10分钟 烤箱门要开条小缝，让烤箱内的温度慢慢降下来。这样可以防止蛋糕因为温差，导致塌陷。

14. 蛋糕完全冷却后，可以用烙印烙在蛋糕表面。

小贴士

【食材替换问题】
1.都是烘焙基础食材，无需替换。

一次可做6只布丁杯的分量。

【工具准备问题】
1.布丁模具，是我们淘宝店内的布丁杯哦，关键词【布丁杯 一次性带盖加厚】

2.烙印关键词【古早蛋糕烙印】，使用前先在煤气灶上加热10几即可，然后去烫蛋糕表面！

【温度问题】
1.烘烤布丁或烘烤蛋糕部分，均是上下火130度！

2.进行步骤【3】时，需要全程小火！

【其他问题】
1.进行步骤【4】时，滚烫的淡奶液体，需要缓慢冲入鸡蛋液里，避免一开始把鸡蛋液给烫熟了。

一开始倒太快，得到的是一碗鸡蛋汤。

2.布丁液要过滤3次，这样才能口感顺滑且细腻，否则杂质没有过滤出去，口感会差很多。

3.液体高度问题，布丁液是布丁模具的一半，烤盘内的水，是布丁液的一半。

4.水浴法，用热水或者开水！不要用温水或者冷水！

5.布丁是否熟得正好，步骤【8】有小窍门哦！

【成品失败】
1.布丁没有熟透！

2.蛋糕部分失败，或塌陷或表面过于焦黄！

【保存问题】
现在快到夏天了，当天内吃完哦！