绝绝子蒜蓉粉丝蒸蚝~附开蚝视频~蒜蓉酱做法美味好吃的做法大全,绝绝子蒜蓉粉丝蒸蚝~附开蚝视频~蒜蓉酱做法做法图解
看美食主播视频,被生蚝馋到了,于是某宝上买了一箱乳山生蚝。据说刺身是最好吃的,但是考虑到肠胃不太好不敢尝试,就用了蒜蓉粉丝蒸的做法,在我看来蒜蓉粉丝可以蒸绝大多数海鲜,试过后果然不出意外的好吃~
生蚝最肥美的时候已经过了,先把做法记录下来,以后还可以做。
蒜蓉酱的做法也是跟主播学的,据说用他方法做出来的蒜蓉酱“蒸拖鞋”都好吃😂😂,试过了以后确实不错,比外面烧烤店美味~而且蒜蓉酱做起来并不复杂
又多了一个新技能~开心💕💕
用料
生蚝 | 8~10只 |
蒜 | 5头 |
粉丝 | 1把 |
小米辣(可以没有) | 2个 |
食用油 | 适量克 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
小葱 | 3根 |
绝绝子蒜蓉粉丝蒸蚝~附开蚝视频~蒜蓉酱做法的做法
蒜米
我是一个一个手剥的;把带皮蒜瓣在水里浸泡10分钟后,再用刀把根部切掉一小块,然后就比较好剥了。切好的蒜末放在滤网里,一边翻动一边用水冲洗下,这一步目的是去掉蒜末表面的黏液,一会在油锅里炸的时候不容易糊,也不会有苦味。
锅热倒油,油适量多点,放入全部蒜末的2/3,放入葱末,小火,慢慢翻炒,这一步是炸金蒜,看到蒜末变成金黄色就可以关火了。
接着倒入剩下的蒜末,搅拌均匀。
喜欢蒜味重点的宝宝炸金蒜的时候可以少放点;不喜欢辛辣味儿就多炸点金蒜,少留点生蒜。将蒜末盛入碗中,放入蚝油、白糖(提鲜的作用,不要放太多了)、蒸鱼豉油、喜欢吃辣的宝宝放入切好的小米辣。
拌匀,尝下味道,喜欢什么味道不够就再加点。
香味儿扑鼻~
友情提示,生蚝本来就有咸味儿,所以蒜蓉酱里我没有放盐了,口重的宝宝可以适量加点盐。做准备工作的时候,粉丝用冷水泡发,泡发后可以用厨房剪刀剪成几节,回头吃起来好夹,不用搭梯子。
舀几勺蒜蓉酱浇到泡发的粉丝上面,拌匀。
接下来开生蚝~登登登等~握住生蚝小头,在生蚝最宽的位置,用开蚝刀插进去,刀尖稍微朝下,往右切割,手里会感觉割到啥了,蚝壳一松,再用点力一掰,生蚝就打开了。
要点:最宽处是生蚝闭壳肌所在处,割断了闭壳肌生蚝就容易打开了。蚝肉
生蚝肉取出来以后(如果有碎壳或泥沙,要冲洗干净),摆在粉丝上面,把剩下的蒜蓉酱铺在蚝肉上,铺匀,就可以上锅蒸了。
大火,上汽后3分钟即可!!蒸好的生蚝又鲜又嫩!
千万不要蒸时间长了!也不要在锅里焖!生蚝会缩水变老,切记!粉丝渗入了蒜蓉酱的香,又有生蚝汁的鲜加持,超好吃😋的!!一定要试下这个做法!!
小贴士
新手开生蚝一定要注意安全!!要带手套保护!!避免手滑被刀扎到受伤!!
生蚝肚子里绿色的东东是它在消化的藻类,可以吃~😂