好想吃脆脆的莲藕
超市没有的卖
终于在家楼下的小店买到了
还可以在肉饼上加鸡蛋、切点红椒香菜等
有条件的放半条土鱿干进去一起剁
别提多香了
用料
藕 | 半节 |
猪肉(7分瘦3分肥) | 200克 |
虾肉 | 50g |
生抽 | 3-5勺 |
白胡椒粉 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
盐 | 1小勺 |
鱼露 | 3滴 |
猪肉的滑嫩加上莲藕的清脆—莲藕蒸肉饼的做法
先将虾肉切碎剁成肉糜状,然后用手,没错一定要用手,顺时针搅拌,搅拌十圈之后感觉到有点阻力的时候就开始拎起来摔。转摔转摔,摔出胶。这里没有配图了因为手太脏了没办法拍照。
虾滑放在旁边备用,然后切肉。瘦肉切丁然后开始剁,也是剁成肉糜。然后把肥肉切成大小均匀的正方体。不要混合!
把瘦肉和虾滑混合一起,加一小勺盐,顺时针搅拌,转摔。
瘦肉和虾滑的混合物
莲藕切成小丁,分次放入肉饼,一边放一边搅拌。
在这一步加入料酒、生抽、香油、白糖、白胡椒粉。莲藕里面有淀粉,搅拌起来有点阻力。
加入肥肉
搅拌,感受一下阻力。
这一步非常关键,用手指戳戳戳一次戳松。
盖一层保鲜膜,水滚后放进去蒸十分钟。