大大肉丸蒸娃娃菜——颠覆你对肉丸的所有记忆美味好吃的做法大全，大大肉丸蒸娃娃菜——颠覆你对肉丸的所有记忆做法图解

在电视上看到“狮子头”这道菜，很好奇，因为记忆里没吃过那么大肉丸子。后来也跟着做，确实很好吃，但是肥瘦肉那么多需要手切成肉粒，太累了，还是直接在肉摊加工好肉碎做方便，程序我也是省了又省，得了，我也不叫它狮子头，就叫大肉丸好了。

用料  

大大肉丸蒸娃娃菜——颠覆你对肉丸的所有记忆的做法  

1. 黑猪肉末，肥瘦相间，我叫肉老板给我手剁的，拿回家就可以调味了。生抽料酒盐生粉蚝油放进肉末，顺时钟方向搅打，边搅打边放冷高汤

2. 调到稀稀的状态，对，稀到你怀疑它捏不成团。然后取一把左右手摔过来摔过去至少三十下以上，让它们成软软的肉团子

3. 烧一锅水，微开状态沿水面把肉团轻轻的放进去，做一个放一个。这时候一定记着要微火，水不要开太厉害，把肉团冲散了。

4. 娃娃菜摘心洗净，再焯水一遍。

5. 焯过水的娃娃菜垫底放几片生姜，再把高汤放盐调好味，一起入锅开水后小火蒸

6. 我做过多次，必须蒸两个半小时以上才能做到肉丸子嫩滑嫩滑的状态，时间短了能吃，但没那么好的口感。差不多时间了就放几粒枸杞配色

7. 蒸好提前盛出来冷却，（按喜好可以放点胡椒粉和鸡精）要不真的太烫了

8. 里面的娃娃菜落口消融，这有肉有菜有汤的，好满足喔！

小贴士

摔打肉丸时间长点，搅打肉丸时高汤分三次慢慢加入，蒸时用小火，火候到才到味喔！没有高汤可以用鸡汤，没有鸡汤用清水，呵呵😄，大不了味道淡一点。