简单易学的蒜蒸茄子豆腐羹美食做法

家里剩了一碗粥，也懒得整很多配菜，全部怼一起蒸了，没想到挺好吃。

夏天开个电扇，呼噜噜吃完，爽！

用料  

蒜蒸茄子豆腐羹的做法  

1. 食材量是按一人份来的。
   多人份看着加就行。
   其实用量很随意，喜欢的食材就多放点，不喜欢就不放。

2. 茄子切小粒，微波3分钟至稍软。
   微波一下可以缩短蒸的时间。
   
   茄子品种我选的本地的长茄子，比较嫩，还有啥啥茄的也分不清楚啦，能蒸着吃的就是好茄！

3. 茄子微波的同时，切蒜末、切泡椒，洗一下金针菇。
   此时可以开火烧蒸锅里的水了。
   然后热锅倒油，炒香一下蒜末和泡椒，倒入微波好的茄子丁一起炒，稍微炒一下就好了，不用很久。
   这步不要省！！用油炒过才香！！已经是蒸的菜了，炒香的这步就是灵魂！

4. 金针菇铺底，倒入炒过的茄子丁，加入盐、蚝油、生抽，可以来一勺泡椒汁。
   
   上锅蒸5分钟。
   
   我家锅小，只能用碗，容器大家随意，但金针菇和豆腐出水多，不建议用浅底容器。
   
   不用担心调料化不开，食材出水就化开了。担心的话可以先混合再倒进去，我懒～
   

5. 5分钟后，加入豆腐。
   豆腐用勺子或刀，片成薄片，铺在茄子丁上。这样比较容易入味。
   

6. 打个蛋进去，喜欢吃蛋就可以多打几个。
   再蒸5分钟，关火焖一会就行，出锅撒葱花还是香菜随意～
   
   喜欢吃溏心蛋的，时间就得自己把控了，每口锅的密封性都不一样。
   
   喜欢酸味的出锅可以点点醋，也很不错。
   

7. 挖一勺，蛋白、豆腐、茄子丁一起吃，软软滑滑，蒜香十足。
   再夹一筷浸透了汤汁的金针菇，妙哉！

小贴士

还是同一句，每口锅都不一样。
所以蒸的时间灵活控制，只要茄子熟了就可以。这里面最难熟的就是茄子。
如果没有微波炉就多蒸一会茄子，里面的食材都耐蒸。可以把茄子切小，这样熟的快些。