酸辣花甲➕蒜蓉鲈鱼(一酱两用)美味好吃的做法大全,酸辣花甲➕蒜蓉鲈鱼(一酱两用)做法图解
这道菜的精髓在于辣椒蒜蓉酱油
和荤素都超级百搭!!
用料
鲈鱼 | 1条 |
花甲 | 1斤 |
酸笋 | 100-150克 |
小米椒 | 5个 |
大蒜 | 2个 |
油,生抽,老抽,耗油 | 适量 |
生姜 | 适量 |
酸辣花甲➕蒜蓉鲈鱼(一酱两用)的做法
首先,我会烧一锅水,把花甲煮开口。
煮开口是为了等下用水把沙子冲洗干净,这是最快速的去沙方法,而且效果不错。煮花甲的过程把蒜剥好啦!
然后剁成蒜蓉备用
小米椒洗干净切成小段锅里放和蒜蓉差不多同体积的油,放入蒜蓉炸到有些发黄,就可以放入小米椒了。然后炸两分钟,闻到有点辣椒味之后关火。
往上一步的蒜油里面,倒入和油差不多一样多的生抽,一勺老抽一勺耗油,搅拌均匀。
辣椒蒜蓉酱油,就做好了!花甲煮开口之后用水冲掉里面的沙子,锅里热油,倒入花甲翻炒一下
然后加入酸笋,加入三勺刚刚做好的蒜蓉酱油,翻炒至上色。
我买的是白色的,没有红油的酸笋翻炒入味后就可以出锅啦!不确定够不够味的可以用筷子夹一个试一下~~
接下来做第二道菜
非常简单
鲈鱼清理好内脏,切小段,如图摆盘,放上几片生姜,撒少许盐,加入两勺少盐生抽
然后上锅盖盖中火蒸5分钟5分钟之后,开盖浇上勺蒜蓉酱油,再盖盖子蒸1分钟,就可以出锅啦!!
一酱两用,是不是很方便呀!
用来浇在白灼青菜上,也是很棒的~
快试试吧!