简单易学的香辣仔姜爆嫩鸭美食做法
鸭:B族维生素和维生素E比其他肉类更多。
姜:辛,微温,无毒。
最近菜市场有不少卖仔姜的,虽说夏季才是仔姜大量上市的季节。
但提前尝个鲜总是一件美事。
用料
【主料】 | |
嫩鸭 | 半只 |
丝瓜 | 1根 |
【辅料】 | |
独大蒜 | 3个 |
小葱 | 6根 |
老姜 | 1块 |
仔姜 | 6块 |
小米辣 | 3个 |
二荆条 | 2个 |
蒜苗 | 2根 |
【香料】 | |
藤椒 | 20-30粒 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒 | 3个 |
【调料】 | |
料酒 | 适量 |
食盐 | 适量 |
鸡精 | 2小勺 |
白糖 | 2小勺 |
老抽 | 1勺 |
豆瓣酱 | 1勺 |
啤酒 | 660毫升 |
香辣仔姜爆嫩鸭的做法
鸭肉焯水,冷水下锅,煮开后撇去浮沫。
煮5分钟左右捞出。
热锅冷油,先下藤椒,再下焯好水的鸭肉,煸炒出油脂。
放入姜蒜末,煸炒出香味。
放入剩下的香料。
放入豆瓣酱,煸炒出香味。
沿锅边加入适量料酒,再加入老抽翻炒。
倒入啤酒,开后转中小火,煮10分钟左右。
同时加入小葱。
10分钟把小葱捞出丢弃不要,再加入丝瓜。
继续煮10分钟,加仔姜、蒜苗、小米辣。
起锅前加入白糖、食盐、鸡精,翻匀起锅。
小贴士
1、丝瓜可放可不放。
2、吃不了这么辣,小米辣可换成甜椒。