简单易学的改良版五香干豆腐美食做法 厨艺录 卤 8.37K 大中小设置文字大小 用料 生抽 适量勺 老抽 适量勺 干辣椒 1个 盐 3勺 料酒 适量 糖 半勺 肉汤 一碗 耗油 2勺 葱油 2勺 大酱 1勺 葱姜 适量 大料桂皮香叶 适量 葱姜 适量 五香粉 适量 改良版五香干豆腐的做法 两张或三张干豆腐卷成卷,一切两段,用棉绳捆好防止松散。并把表面用葱油煎硬,是为了防止煮的过程中太容易破碎和口感稀烂。 起锅烧葱油,把葱姜大酱炒香,然后放入各种调料盐肉汤和1升水小火煮10分钟,使汤入味。我还放入点红曲粉和豆腐乳汁。然后下入豆腐卷小火煮15分钟。 捞出,想入味更好可以放汤中多泡一段时间。 铁锅底放铝箔,上面放点糖和茶叶,我还放了点橙子皮,意在有点果香味。 盖锅盖小火烧,到冒烟的时候关火,闷2分钟,千万别太大火太大烟,容易口感发苦。 切了吃,为了怕淡,有一半上面我放了点椒盐。 TAG标签:好吃 改良版 五香 改良版五香干豆腐 豆腐 #