一点点粉都没下的虾滑虾丸(自制鲜甜虾滑)美味好吃的做法大全,一点点粉都没下的虾滑虾丸(自制鲜甜虾滑)做法图解
用料
鲜虾 | 1斤(去壳去虾线后虾肉约280克) |
蛋清 | 1个(约40克) |
芹菜粒 | 20克 |
马蹄(切碎) | 30克(大概2-3粒)(可以不下) |
盐 | 6克 |
鸡粉 | 3克 |
胡椒粉 | 适量 |
一点点粉都没下的虾滑虾丸(自制鲜甜虾滑)的做法
鲜虾洗干净,剥壳挑掉虾线,壳别浪费,可以熬汤哦;
芹菜切粒,沥干水份,马蹄切碎,取一个蛋清(约40克);
虾肉切小块,和蛋清、芹菜粒、盐、鸡粉、胡椒粉一起放入料理机搅拌;
搅拌成肉糜泥,要搅拌到像上图一样的细腻状态,如果没有料理机,可以用刀剁,剁完用手动打蛋器或者筷子,顺着一个方向搅打,打到这样的状态为止;
如果不下马蹄碎的话这就是成品虾滑了;
把马蹄碎倒进去搅拌均匀;
把锅里水煮开,放一碗冷水,每次取丸子前汤勺先沾下冷水,把丸子一个个弄到水里煮到熟,如果要用手挤出丸子,手也要沾一下水才来挤;
如果想要丸子Q弹一点,煮熟后马上捞起来浸泡到冰水里;
十分鲜甜,丸子吃不完放冰箱冷冻保存。