鲍鱼红烧肉,做法有点难度,不过大快朵颐,鲜美无比!美味好吃的做法大全,鲍鱼红烧肉,做法有点难度,不过大快朵颐,鲜美无比!做法图解
用料
五花肉 | 300-400克 |
鲍鱼 | 7-10只 |
姜 | 4片 |
小葱 | 2根 |
八角 | 2个 |
冰糖 | 3块 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 适量 |
鲍鱼红烧肉,做法有点难度,不过大快朵颐,鲜美无比!的做法
五花肉切块,准备好生姜、小葱(记得要打结)、八角、冰糖
鲍鱼提前几小时用清水浸泡。用小刀或勺子将鲍鱼肉和壳分离(需要多练习几次,否则很容易切掉贝柱的一部分或者弄破内脏),去除内脏,用干净的牙刷把鲍鱼刷洗干净,在鲍鱼表面打“井”字刀口
热锅冷油,煸香姜片,之后加入五花肉,翻炒至表面微微焦黄。加入冰糖、八角、生抽2勺、老抽1勺,打结好的小葱,倒入没过五花肉的纯净水,煮沸后盖上盖子,小火煮30分钟(我试过炖更长时间,发现味道差不多,所以没必要浪费时间)。
加入鲍鱼,翻炒5分钟,加入少许盐继续翻炒,略微收汁,再煮5分钟即可出锅。
小贴士
1. 买鲍鱼要选择个头大的,否则最后吃起来不够爽。
2. 鲍鱼的嘴巴在鲍鱼身体比较窄的一端,里面有一条食胃管,在分解的时候要一起除去,避免影响口感。
3. 为了避免鲍鱼壳的边缘伤手,新手分离的时候最好带上手套。
4. 红烧肉放入锅中不要来回翻动,单面上色后再翻,防止粘锅,最后要多面金黄。
5. 煮红烧肉的过程中每5-10分钟看一次锅,预防烧焦,否则前功尽弃。